Món ngon cuối tuần: Lẩu gà lá é
ảnh minh họa
Cách làm:
Gà ta 1 con
Lá é 1 bó
Măng tươi 500gr
Nấm bào ngư trắng 300gr
Bún
Gia vị, sả, tỏi, hành tím, ớt, muối đường bột ngọt, ớt xanh,...
Sơ chế:
Dùng 1 nắm muối hạt chà sát da gà và rửa lại cho sạch để gà ráo nước, chặt từng miếng vừa ăn.
Lá é nhặt phần lá tươi ngon, giữ lại phần thân cây cho lúc nấu,
Măng luộc lại 2 lần cho an toàn, vớt ra rổ để ráo.
Nấm cắt bột phần chân và ngâm nước muối rửa sạch.
Cách làm:
Muối lá é: Cho 1 nắm lá é vào cối, thêm ớt tuỳ ý, 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa cafe bột ngọt, thêm đường tuỳ thích. Giã nhuyễn phần nguyên liệu trong cối đến khi phần lá é nát hết là được.
Dùng 1 nửa phần muối lá é cho vào ướp gà, cùng 2 cây sả băm.
Phần muối còn lại vắt vào 1 miếng chanh để chấm gà.
Nước lẩu:
Bắc nồi lên bếp cho nóng, thêm 1 thìa canh dầu ăn, 2 củ tỏi, 2 cây sả, 2 quả ớt, 2 củ hành tím (tất cả đập dập) và thêm phần thân cây lá é cho thơm.
Khi gia vị dậy mùi bạn cho thịt gà đã ướp và măng vào xào cho săn lại, để mức lửa vừa, đậy nắp khoảng 5-7’ thì đảo lại và cho khoảng 1,5 - 2 lít nước tùy mức độ ăn của gia đình, nêm vào nồi nước 2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe hạt nêm, 2 cục đường phèn bằng ngón tay cái, 1 thìa cafe bột ngọt. Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị gia đình bạn là được. Nấu thêm 10’ thì tắt bếp. Vớt phần thân cây lá é ra.
Bày lá é, nấm, và bún ra đĩa. Trình bày và thưởng thức.
Ăn tới đâu nhúng nấm và lá é tới đó sẽ thơm và ngon hơn.
Cách ướp thịt bằng muối lá é này sẽ mang lại cho bạn có món ăn thanh và đặc trưng hơn là ướp quá nhiều gia vị khác đấy!
Article sourced from XALUAN.
Original source can be found here: http://xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=2651011