Trong y học cổ truyền, cà tím được tôn vinh là món ăn giúp kéo dài tuổi thọ, đặc biệt là dành cho hoàng đế. Còn theo các chuyên gia ngày nay cà tím chứa nhiều chất dinh dưỡng được xem là "siêu phẩm" trong việc chống lão hóa, kiểm soát huyết áp, hạ đường huyết và ngăn ngừa các bệnh tim mạch. 

1. Cải thiện tuần hoàn máu

Cà tím được xem là loại rau dân dã nhưng giàu dược tính. Các nghiên cứu cho thấy cà tím chứa lượng lớn hoạt chất anthocyanin, có tác dụng làm bền thành mạch, giảm tình trạng xơ vữa, đồng thời giúp giãn nở mạch máu, nhờ đó máu lưu thông dễ dàng hơn. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ hòa tan trong cà tím còn giúp kiểm soát lượng cholesterol trong máu, hạn chế mỡ máu cao. 

Không chỉ hỗ trợ hệ tim mạch, việc tuần hoàn máu được cải thiện còn mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể: các tế bào nhận đủ oxy và dưỡng chất, làn da trở nên hồng hào, căng mịn, não bộ hoạt động minh mẫn, giảm cảm giác mệt mỏi và mất ngủ. Đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp vua Càn Long duy trì sức khỏe dẻo dai, tinh thần minh mẫn và sống gần 90 tuổi. 

 

Cà tím mang đến nhiều dưỡng chất cho sức khoẻ cơ thể (Ảnh minh hoạ)

2. Chống lại quá trình oxy hóa

Trong lớp vỏ tím mỏng có chứa hai chất nasunin và anthocyanin, là những chất có khả năng trung hòa các gốc oxy phản ứng, bảo vệ màng tế bào não và hệ mạch khỏi sự hủy hoại của oxy hóa. Trong phần thịt trắng mềm của cà tím, hợp chất axit chlorogenic cũng được chứng minh là một chất chống oxy hóa tự nhiên, hỗ trợ giảm viêm, kháng khuẩn và bảo vệ tim mạch.

Không chỉ dừng lại ở việc phòng bệnh, cơ chế chống oxy hóa này còn mang đến lợi ích thiết thực cho sắc đẹp. Bằng cách ngăn chặn sự phá hủy collagen và elastin dưới da, những hoạt chất từ cà tím giúp làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn, duy trì làn da săn chắc, sáng khỏe và kéo dài tuổi xuân. Chính nhờ khả năng vừa bảo vệ sức khỏe, vừa gìn giữ nhan sắc mà cà tím được coi là một trong những “bí quyết trường thọ” của người xưa.

3. Phòng chống mất trí nhớ

Cà tím có chứa alkaloid và anthocyanin – hoạt chất quý giá giúp chống lại quá trình lipid peroxidation, một cơ chế gây tổn thương màng tế bào thần kinh. Khi được bảo vệ khỏi sự tấn công của các gốc tự do, các tế bào thần kinh duy trì khả năng truyền tín hiệu hiệu quả, từ đó hỗ trợ cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức. Bên cạnh đó, các hợp chất trong cà tím còn có khả năng kích thích não bộ sản sinh dopamine, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng giúp duy trì sự hưng phấn, tập trung và tinh thần lạc quan. Dopamine suy giảm chính là một trong những nguyên nhân gây nên bệnh Parkinson và các rối loạn thần kinh khác.

Một nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn cà tím ít nhất hai lần mỗi tuần có thể giảm tới 30% nguy cơ mắc bệnh Parkinson. Điều này cho thấy cà tím không chỉ đơn thuần là món ăn quen thuộc mà còn là “người bạn đồng hành” của não bộ, giúp giảm nguy cơ mất trí nhớ, bảo vệ trí tuệ minh mẫn và chất lượng cuộc sống khi về già.

4. Loại bỏ phù nề, ngăn ngừa huyết áp cao

Trong y học dinh dưỡng, cà tím được xem là loại rau có khả năng hỗ trợ tim mạch nhờ hàm lượng kali dồi dào. Kali là khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng điện giải, giúp cơ thể đào thải bớt natri dư thừa – nguyên nhân chính gây giữ nước và làm tăng huyết áp. Nhờ đó, ăn cà tím thường xuyên có thể hỗ trợ loại bỏ tình trạng phù nề và phòng ngừa nguy cơ cao huyết áp, đồng thời giảm gánh nặng cho tim và thận.

Tuy nhiên, để hấp thụ tối đa giá trị dinh dưỡng từ cà tím, cách chế biến cũng vô cùng quan trọng. Chúng ta nên ăn cả vỏ cà tím, bởi trong vỏ chứa nhiều hợp chất glycoside flavonoid có tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ tế bào. Khi chế biến cà tím, bạn có thể thêm một chút dầu ăn. Dầu sẽ bao bọc cà tím tạo thành một lớp màng bảo vệ, ngăn chặn sự thất thoát các dưỡng chất chống oxy hóa.

Cà tím có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú (Ảnh minh hoạ)