Nguyên liệu
|
4 cái lỗ tai heo - cả nhà nhớ chọn lỗ tai màu trắng hồng nha, đừng chọn lỗ tai đã đen vì đó là heo đã già và sẽ hôi hơn loại heo non |
||
|
Dấm táo 2 cups |
||
|
Đường 1 cup |
||
|
2 cups nước |
||
|
2 củ gừng |
||
|
Rượu trắng, chút dấm |
||
|
Vài tép tỏi lột vò và ớt trái |
||
|
1 trái chanh xắt múi |
Các bước thực hiện
Nấu dấm, đường và nước cho sôi, để nguội.
Tai heo đem về rửa sạch (phải rửa thật sạch nha cả nhà không thì hắn hôi lắm đó).
Ngâm lỗ tai heo vào nước và chút rượu trắng khoảng 30 phút để khử mùi heo lần nữa.
Dùng từng múi chanh để chà vào lỗ tai heo vừa sạch vừa thơm lần cuối, sau đó rửa lại và để ráo nước.
Bắt 1 nồi nước lớn (để có thể ngập hết lỗ tai heo), nấu cho nước sôi, cho lỗ tai heo vào nồi nước.
Xắt gừng từng lát mỏng, cho vào nồi nước luộc lỗ tai.
Cho vào nồi thêm 1 chút dấm.
Khi luộc lỗ tai heo nhớ dùng đũa chần lỗ tai heo xuống cho lỗ tai heo đừng nổi lên mặt nước, lỗ tai heo sẽ bị đen nha.
Luộc lỗ tai heo khoảng 30 phút hoặc hơn tùy vào lỗ tai lớn hay nhỏ, dùng dao xâm thử dễ dàng là lỗ tai đã chín.
Chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá lạnh, vớt lỗ tai heo chín ngâm ngay vào thau nước đá cho đến khi nguội hẳn.
Vớt lỗ tai ra, để ráo nước, dùng giấy ăn để thấm cho lỗ tai thật khô ráo, rồi cắt mỏng bằng dao thật bén nha, độ mỏng càng ít thì khi ăn sẽ đỡ mỏi răng.
Cho lỗ tai heo, ớt trái, tỏi nguyên tép vào hủ sạch có nắp đậy.
Cho nước dấm đường (để nguội) vào hủ lỗ tai heo cho đến khi ngập hết lỗ tai.
Dùng thanh tre hay dĩa nhỏ để chặn cho lỗ tai nằm dưới mặt nước dấm.
Cho hủ lỗ tai heo vào tủ lạnh sau 2 ngày là có thể nhâm nhi được rồi.
Mình để trong tủ lạnh 1 tháng vẫn rất okie, ko hề bị mốc hay hư gì hết.
