Nguyên liệu
1 con cua đồng
300g riêu cua xay
200g sườn sụn
100g chả lụa
50g thịt bò
2 miếng đậu hũ trắng
1 vắt bánh đa
4 quả cà chua
1kg bún
Dầu ăn, gia vị
Hành tím, gừng, hành lá, tỏi
Rau ăn kèm
Thực hiện
1. Đậu hủ trắng thái miếng vừa ăn, chiên giòn trong chảo ngập dầu. Cua đồng xay nhuyễn, để riêng gạch cua. Thịt cua lọc kỹ, lấy nước. Cho chút muối vào nước cua đã lọc, đun sôi cho cua nổi lên, vớt ra bát.
2. Đun nóng dầu ăn, cho hành tím thái nhỏ cho vào phi thơm. Thả gạch cua vào đun một lúc rồi nhắc chảo xuống.
Sườn sụn rửa sạch. Ướp sườn cùng gia vị, xào sơ rồi cho nước vào ngập sườn. Đun đến khi sườn sụn chín mềm. Thịt bò rửa sạch, ướp với tỏi băm, gừng, gia vị, dùng để nhúng lẩu.
3. Cà chua bổ làm tư, hành lá thái nhỏ, hành tím bổ đôi cho vào nước lọc cua, làm nước dùng. Rau rửa sạch, ăn kèm với lẩu.
Đun sôi nồi nước dùng cua, nêm gia vị vừa ăn, cho gạch cua vào. Thả sườn non đã đun mềm vào, thêm đậu hũ đã rán. Cho bún vào tô, chan nước dùng vào.
Lưu ý: Luộc sơ sườn cho hết chất bẩn rồi rửa sạch trước khi ướp gia vị. Nếu thích, bạn có thể ăn kèm với hoa chuối để dậy mùi cua.
