Hến mua về cho vào nước lạnh ngâm 1 tiếng cho nhã hết cát ra, sau đó lược thật sạch cho hết cát và chất dơ trong hến, mình thì cứ cho nước vào rồi đảo vài vòng xong xả nước, làm vài lần như thế , sau đó cho hến ra rổ để dưới vòi nước lạnh xả mạnh cho tất cả các cát còn dính lại trong hến rớt hết xuống . Đổ hến ra rổ cho thật ráo

Hành tím, xả bằm nhỏ cùng với ớt

Hành tay cắt hạt lựu

Rau răm rửa sạch cắt khúc khoảng 1 cm

Bắt chảo dầu lên bếp cho dầu nóng thì cho xả, hành tím vào xào cho xả và hành tím vàng đều thì cho hành tây và hến vào đảo đều tay, lúc này thì nêm nếm vừa ăn, lưu ý chỉ nêm bằng nước mắm không nên nêm bằng muối, món này vị thanh nhẹ, mặn ngọt vừa ăn vì ăn chơi nên đừng nêm đậm đà quá ăn sẽ không ngon. Nếu bạn ăn mắm ruốc thì cho mắm ruốc vào lúc này luôn.

Sau khi nêm nếm vừa ăn thì cho ớt vào đảo đều, tắt bếp

Khi nhắc chảo ra khỏi bếp thì cho rau răm vào đảo đều , rắc tiêu lên mặt là xong món hến xào

Món này khi ăn cho ra đĩa dùng bánh tráng múc hến ăn. Nếu bạn ăn đậm đà khì chan thêm 1 chút nước mắm mặn nữa thì ngon lắm.