Người ta ví von đôi bạn trà xanh – kẹo đậu phộng như tri kỷ tâm giao. Như cái hồn quê lên phố, trà xanh – kẹo đậu phộng vỉa hè đã thành một nét văn hóa hè phố Hà Nội. Vị chát của trà và nét ngọt ngào của kẹo. Mùi thơm của lá và cái béo bùi của đậu phộng. ÔI, sao mà khéo kết hợp, khéo sóng đôi. Mộc mạc và giản dị thế thôi, nhưng mà sao ai cũng thương cũng nhớ những phút nhâm nhi, nhàn tản ấy.
Nguyên liệu:
200gr đậu phộng rang bóc vỏ, giã dập
70gr vừng tách vỏ rang chín
120gr đường trắng
50gr mạch nha
10ml nước
Vani
Bột nếp rang
Cách làm:
1. Lấy khay, trải giấy nến và rắc một lớp bột nếp mỏng lên khay.
2. Cho đường, nước, mạch nha vào nồi đế dày đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết.
Hạ lửa nhỏ đun cho hỗn hợp đường hơi sánh lại. Lúc này thử theo kinh nghiệm nấu kẹo đậu phộng của dân gian là đun đên khi nhỏ 1 giọt đường vào bát nước mà nó vo tròn lại là được.
3. Nhanh tay cho vừng và đậu phộng vào đảo đều, tắt bếp cho vani đảo đều
4. Cho hỗn hợp (3) ra khay, lấy 1 giấy nến khác trải lên trên rồi dùng cây cán bột cán đều và phẳng, dày khoảng 0,5 – 1 cm là được, dùng thành dao vun đều các cạnh cho ngay ngắn
5. Dùng dao sắc cắt thành từng thanh theo ý muốn ngay lúc còn ấm. Nếu để nguội sẽ khó cắt và dễ bị vỡ vụn kẹo. Rắc một chút bột nếp cho các thanh kẹo không bị dính lại vào nhau.
6. Để nguội hẳn cho vào lọ đậy kín
