Nguyên liệu:

- 500 g phi lê cá thu

- 30 g cà ri đỏ Thái Lan

- 1 quả trứng

- 50 g đậu đũa

- 4 lá chanh

- 10 g muối

- 15 g nước mắm

- 10 g đường

- 30 g dưa chuột thái lát

- 1 củ hành tím thái lát

- 15 g đậu phộng rang giã nhỏ

- 60 g tương ớt cay ngọt Thái Lan

Cách chế biến:

- Phi lê cá ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

- Cho phi lê cá vào máy xay, xay nhuyễn.

- Đậu đũa sơ chế sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.

- Cho thịt cá xay vào bát tô cùng cà ri đỏ, nước mắm, đường, trứng, đậu đũa và lá chanh.

- Dùng tay nhào và trộn đều đến khi hỗn hợp thành một khối dẻo.

- Bọc kín hỗn hợp thịt cá bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

- Chuẩn bị phần nước xốt chấm: Cho dưa chuột, hành tím vào bát con. Rưới tương ớt cay ngọt Thái Lan vào sau đó trộn đều hỗn hợp cùng đậu phộng rang.

- Nặn hỗn hợp thịt cá thành từng viên dẹt vừa ăn.

- Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho lượng dầu ăn sao cho vừa ngập miếng chả cá. Cho chả cá vào chiên cho chín vàng cả hai mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu.

- Xếp chả cá chiên ra đĩa, dùng trực tiếp hoặc kèm cơm trắng với nước xốt chấm đã chuẩn bị sẵn.