Canh đầu cá hồi nấu măng chua

Nguyên liệu:

- Đầu cá hồi: 500g;

- Măng chua: 200g;

- Cà chua: 2 trái;

- Me chín: 1 vắt; Ớt hiểm: 1 trái; Ngò om, ngò gai, tỏi băm;

- Muối, nước mắm; Đường, dầu ăn; Bột ngọt.

Cách làm:

- Đầu cá hồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1chút muối, nước mắm, tiêu, ớt hiểm đập dập và 1/2 phần tỏi băm, để thấm khoảng 30 phút.

- Măng chua rửa sạch, vắt cho ráo. Cà chua cắt múi cau, hoặc băm nhỏ.

- Ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Me dằm với ½ chén nước nóng, lọc lấy nước me.

- Phi thơm số tỏi băm còn lại với dầu ăn, lấy ra 1/2 số tỏi phi cho vào ướp với cá, phần tỏi phi còn lại cho cà chua băm vào xào sơ rồi trút ra dĩa.

- Đun sôi 1,5 lít nước, cho cá và nước me vào, đợi sôi lại, hớt bọt. Thêm măng chua và cà chua vào nấu nhỏ lửa, nêm thêm muối, đường, nước mắm và bột ngọt, nếm vị chua ngọt vừa ăn là xong

Múc canh ra tô, rắc rau om, ngò gai và tiêu lên mặt, dùng nóng với cơm hoặc bún. Khi ăn chấm cá với nước mắm và ớt cắt lát.