Chuẩn bị nguyên liệu:

- 2 cây cần tây thái thành từng đoạn nhỏ bằng 2 đốt ngón tay

- 1 bát cà rốt thái hạt lựu

- 1 quả ớt chuông Đà Lạt thái hạt lựu

- Nửa củ hành tây xắt hạt lựu

- 1 thìa cà phê dầu dừa

- 2 thìa cà phê sốt cà ri đỏ

- Nửa tách sữa dừa

- 1 tách nước lọc hoặc nước rau luộc

- Nửa quả dứa thái miếng vuông nhỏ, nửa còn lại khoét rỗng để đựng.

- 1 tách rau bina

- Nửa tách hạt điều

- 1 tách hạt quinoa

Cách làm:

- Làm nóng dầu dừa trên nồi hoặc chảo nóng. Sau đó cho hành tây vào đun ở mức nóng vừa trong 5 phút cho đến khi hành mềm. Khuấy đều cà ri đỏ, cho vào đảo trong chảo đến khi dậy mùi thơm.

- Thêm cần tây, cà rốt, ớt chuông và sữa dừa và dứa vào đun trong nồi, nhỏ lửa, trong khoảng 10-15 phút. Tắt bếp và đổ hỗn hợp cà ri đỏ hành tây vào cùng một bán lớn.

- Rang hạt điều với lửa nhỏ sau đó đổ tất cả vào trong quả dứa đã khoét rỗng. Sau đó thêm hạt quinoa, rau bina và thưởng thức!