ảnh minh họa

Nguyên liệu làm cá cờ nhúng dấm

• Cá cờ: 500 gram
• Dừa tươi: 1 trái
• Dấm: 100 ml
• Sả: 5 nhành
• Xà lách: 300 gram 
• Rau thơm: 200 gram
• Thơm(dứa): 1/2 trái
• Dưa leo (dưa chuột): 2 trái
• Chuối chát (chuối xanh): 5 trái
• Tỏi bằm: 1 muỗng cà phê
• Bánh tráng, bún
• Mắm nêm, đường, tỏi, ớt, bột ngọt, chanh, dầu ăn.

Cách làm cá cờ nhúng dấm

Nhặt bỏ phần già, hỏng của xà lách và rau thơm, ngâm nước muối loãng, xả sạch, để ráo.

Bỏ cùi thơm, chẻ dọc 1x5 cm

Gọt vỏ dưa leo, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc 1x5 cm

Rửa sạch chuối chát, bào mỏng theo chiều dọc.

Đập dập sả.

Lấy nước dừa tươi.

Rửa sạch cá cờ, xắt mỏng.

Làm nước chấm theo công thức: 1 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 nước cốt 1 trái chanh. Trộn đều.

Phi thơm tỏi, cho nước dừa tươi vào, nấu sôi. Khi nước dừa sôi, cho dấm và sả đập dập vào. Khi hỗn hợp sôi, nêm nếm vừa ăn.

Dọn hỗn hợp dấm nhúng với cá cờ xắt lát, rau sống, bún, bánh tráng mỏng. Khi ăn, nhúng cá cờ vào nước dấm đang sôi, cuốn với các nguyên liệu đi kèm.

Lưu ý khi làm cá cờ nhúng dấm

Nên để cá trong ngăn đá tủ lạnh, cấp đông cho dễ xắt thành những lát mỏng. 

Bạn cho lát cá vào ngăn đá của tủ lạnh, cấp đông rồi dùng dao bén xắt mỏng. 

Nên ướp ít muối, tiêu vào cá đã xắt để miếng cá đậm đà hơn. 

Nếu thích, bạn có thể dùng nước hầm gà hay heo thay nước dừa tươi. Món ăn sẽ có vị ngọt, thơm hơn. 

Bạn có thể thay đổi các loại rau xanh tùy điều kiện, khẩu vị.

Nếu không thích mắm nêm, bạn có thể thay bằng mắm nước. Cách chế biến loại nước chấm này tương tư mắm nêm.