1. Cá chim rim gừng tỏi:

Nguyên liệu:

- 1 con cá chim 400g, có thể dùng cá lóc hay cá nục

- 1 lóng gừng vừa ăn

- 3-4 tép tỏi, hành lá, rau mùi, muối, đường, xì dầu, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu

- 1 thìa canh bột năng hay bột ngô.

Cách làm:

- Cá chim làm sạch ruột, khứa vài đường lên mình cá, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.

- Dùng tay thoa đều lên mình cá một lớp bột năng mỏng, đun nóng chảo, cho cá vào rán vàng đều hai mặt.

- Tỏi bóc vỏ, giã thô.

- Gừng cạo vỏ, thái khoanh tròn mỏng.

- Pha hỗn hợp bát nước sốt gồm: một thìa canh đường, một thìa canh xì dầu, một thìa nhỏ nước mắm, một ít dầu hào, trộn đều để đường tan

- Cá sau khi rán vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

- Đun nóng một ít dầu ở chảo, phi tỏi, gừng thơm.

- Cho tiếp bát hỗn hợp nước sốt ở bước 3 vào chảo, dùng tay cầm của chảo lắc đều.

- Cho cá vào chảo, đậy kín nắp để cá thấm gia vị và chín đều, nếu cạn nước bạn đổ vào một ít nước sôi nóng già, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Đun lửa nhỏ từ 10 đến15 phút, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào.

- Tắt bếp múc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món mặn ăn với cơm.

2. Đậu bắp luộc chấm mắm chao:

Nguyên liệu:

- 200g đậu bắp

- 3 miếng chao, đường

Cách làm:

- Đậu bắp mua về rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ đầu.

- Đun một nồi nước cho thật sôi rồi cho đậu bắp vào luộc khoảng 3 - 4 phút là đậu chín có màu xanh thẫm, vớt ra rổ để ráo. Không luộc lâu, đậu bắp sẽ bị nhũn và mất màu xanh đẹp.

- Cho chao ra chén nhỏ cùng với một ít nước chao rồi dầm nát, sau đó trộn với khoảng nửa thìa nhỏ đường cho đều, nêm lại cho vừa ăn (tùy theo độ mặn của chao mà gia giảm lượng đường cho vừa).

- Gắp đậu bắp ra đĩa, dọn kèm với chén chao pha đường.

- Lưu ý: khi mua đậu bắp nên chọn loại tươi non khi luộc sẽ giòn, ngọt, mềm và không bị dai, xơ.

3. Canh rau muống nấu tôm:

Nguyên liệu:

- 1 bó rau muống

- 150g tôm sú

- Muối, nước mắm, hạt nêm

- Hành khô. 

Cách làm:

- Rau muống ngắt lấy cọng non và lá, bỏ cọng già, rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa qua nhiều lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Tôm sú bóc nõn, rút chỉ đen trên mình tôm cho sạch, giữ lại gạch tôm (nếu có), rửa sạch.

- Dùng cối giã thô tôm, nếu có gạch tôm bạn giã cùng với thân tôm.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm và gạch tôm vào xào cùng, đảo đều đến khi tôm chín hồng.

- Tiếp theo đổ vào khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào một ít muối, nước mắm, hạt nêm.

- Sau đó đợi nồi canh sôi lại, bạn cho rau muống vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, không nên đun lâu rau mất độ giòn và màu xanh. Múc ra bát làm món canh ăn với cơm.