Nguyên liệu:
- Thịt bò: 300g
- Nấm kim châm: 200g
- Tỏi băm: 1 thìa súp
- Hành tây băm: 1 thìa súp
- Hành lá: 4 cây
- Sữa tươi: 100ml
- Rượu vang trắng: 1 thìa súp
- Demi-glace: 1 muỗng cà phê
- Nước dùng: ½ chén
- Hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
- Bò rửa sạch, cắt lát mỏng 4cm x 8cm, dần mềm, ướp với bột nêm khoảng 5 phút. Nấm và hành rửa sạch, cắt bỏ gốc, trụng qua nước sôi, để ráo.
- Trải miếng thịt bò ra đĩa, cho nấm vào giữa, cuộn tròn lại dùng dành buộc nơ ở giữa. Làm nóng chảo dầu, cho bò cuộn vào chiên áp chảo chín đều 2 mặt.
- Đun sôi nước dùng trên bếp, sau đó cho sữa tươi vào khuấy đều. Tiếp tục cho demi-glace, rượu vang và tiêu sọ khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Dọn bò cuộn nấm kim châm ra đĩa, rưới xốt lên trên, trang trí. Dùng nóng.