Nguyên liệu

Đường: Tách lòng trắng trước 1 ngày đậy lại để vào ngăn mát tủ lạnh (trước khi làm lấy lòng trắng ra ngoài để ở nhiệt độ phòng rồi mới dùng). Cho lòng trắng trứng + chanh vào thố sạch, cho từ từ đường bột vào trộn số nhỏ nhất. Đánh hỗn hợp lòng trắng đến khi bông mềm là ngừng.

Dùng nilong hoặc khăn ẩm đậy thố đường lại tránh không khí làm khô đường. Cho hỗn hợp đường vừa đánh bông vào túi bắt bông kem, cắt nhỏ đầu bao và vẽ lên bánh cookie theo ý thích (cách vẽ hình các bạn có thể tham khảo thêm trên Google)

Lưu ý: nếu muốn làm lỏng hỗn hợp đường thì cho từng ít nước vào, còn muốn làm đặc thì cho thêm đường bột

Bánh: Rây bột với muối vào thau. Đập trứng ra chén + vani và quậy tan trứng. Đánh bơ với đường cho tan đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt cho trứng vào đánh chung. Cho từ từ bột vào hỗn hợp bơ và đánh số nhỏ cho đến hết bột.

Cho hỗn hợp bơ ra bàn và nhồi đều, mịn. Cho bột nghỉ 2-3 phút rồi cán mỏng độ dày khoảng 5mm, dùng khuôn (cookie cutter) cắt bánh theo ý thích.

Lót giấy nến vào khay, dùng xẻng đặt bánh lên và nướng hai lửa với nhiệt là 180-190 độ trong 8-9 phút (nhớ canh bánh chín là lấy ra không để vàng cạnh hoặc mặt bánh là đạt yêu cầu). Bánh chín để lên rack cho nguội và bảo quản trong lọ đậy nắp kín để bánh không bị mềm

Mách bạn: Nếu làm bánh này trong thời tiết nóng thì sau khi cho bột ra bàn nhồi đều và mịn xong, dùng nilong gói cục bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút-1 tiếng (cho bơ đông lại) rồi mới lấy bột ra cán thì bơ sẽ không chảy và bánh sau khi nướng vẫn giữ được dáng không bị chảy xệ.