Nhiều người khi ăn bánh mì, chỉ thích ăn với xíu mại thơm béo có nước xốt cà chua đậm đà. Thật ra, làm xíu mại không khó, nếu làm tại nhà, bạn có thể ăn ngay khi còn nóng, rất ngon.

Bánh mì xíu mại thích hợp cho bữa điểm tâm sáng. Nếu muốn bữa sáng nhanh gọn, bạn nên chuẩn bị thịt, xốt cà chua từ đêm hôm trước rồi cho vào tủ lạnh, đến sáng hôm sau chỉ cần nấu chín rồi ăn. Khi ăn kèm với bánh mì, bạn có thể múc xíu mại ra chén rồi xé bánh chấm hoặc dồn vào ổ bánh kèm rau dưa tùy thích.

Nguyên liệu (cho 5 phần ăn)

400g thịt nạc dăm heo xay

500g cà chua chín

5 củ hành tím

2 muỗng cà phê hành tím phi

1/2 muỗng cà phê ớt bột

2 tép hành lá

4 tép tỏi

50g bột bắp

5 ổ bánh mì

Dưa leo, rau sống ăn kèm

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tương ớt, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện

Hành tím băm nhuyễn, hành lá xắt nhỏ, ướp vào thịt, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê hành tím phi, trộn đều. Cuối cùng, cho thêm khoảng 30g bột bắp vào, trộn lần nữa, để khoảng 20 phút.

Ướp thịt với gia vị

Cho thêm bột bắp vào thịt

Chia thịt thành từng phần nhỏ, vo viên vừa lòng bàn tay. Với lượng thịt như trên, bạn có thể vo được hơn 10 viên.

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xắt hạt lựu. Để lấy cốt cà chua nguyên chất, bạn bắc cà chua lên bếp nấu với ít nước, thêm vào chút muối, nấu sôi rồi hạ lửa riu riu đến khi thấy cà chua mềm nhừ. Để nguội một lúc, lươc qua rây, dùng vá ép để lấy phần nước cốt, bỏ đi phần vỏ và hạt còn sót lại. Lúc này, bạn có phần xốt cà chua tươi.

Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn, cho vào phi vàng thơm, sau đó trút phần xốt cà chua vào, thêm 2 muỗng cà phê tương ớt và một ít nước nấu cho sôi, nêm muối, đường vừa ăn rồi thả thịt vào nấu, trở thịt nhẹ nhàng để thịt không bị vỡ.

Hạ lửa nhỏ, để sôi riu riu đến khi nước hơi cạn, cà chua sệt lại và có màu sậm hơn thì khuấy một ít bột bắp với nước, cho vào để tạo độ sệt cho xốt. Nêm nếm lại một lần nữa.

Múc xíu mại (có cả nước xốt) ra chén, nên ăn khi còn nóng với bánh mì, dưa leo, rau sống. Phần gốc hành lá có thể chẻ sợi, ngâm nước cho tươi rồi ăn kèm với xíu mại cũng rất ngon. Nếu thích, dồn thẳng xíu mại vào bánh rồi chan nước xốt.