Nguyên liệu:

- 500 g bột bánh canh

- 400 g thịt đùi heo

- 1 cái bắp giò heo

- Cà rốt, củ cải, hành lá, rau mùi, nấm rơm, gia vị.
 

Các nguyên liệu cho bát bánh canh.

Cách làm:

- Giò heo và thịt đùi rửa sạch.

- Đặt 1,5 lít nước cho thịt vào luộc lấy nước ngọt, thêm 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng đường vào nồi nước dùng.

- Cà rốt, củ cải cắt làm 4 vừa ăn, nấm rơm rửa sạch.

- Khi nồi nước dùng sôi lần đầu hớt bỏ bọt và cho cà rốt, củ cải vào nấu chung. Nêm lại nồi nước dùng.

- Tỏi băm, hành tím thái mỏng phi vàng

- Sau 20 phút gắp thịt đùi ra ngâm trong tô nước lọc để thịt vẫn trắng và thái lát mỏng vừa ăn

- Khi giò heo mềm cũng là lúc nồi nước dùng đã ngon lúc này thêm nấm rơm.

- Bánh canh chần sơ cho vào tô với thịt, cà rốt, nấm rơm, rắc thêm hành lá, rau mùi, hành tỏi phi vàng và chan nước dùng khi ăn.