Ngày nay, chế độ ăn uống của mọi người không chỉ để làm no bụng nữa mà còn để giữ gìn sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người do bận rộn công việc, học tập vào ban ngày nên bữa sáng, trưa thường ăn vội vàng nhưng đến tối lại ăn uống thịnh soạn. Chính vì vậy, có nhiều loại thực phẩm nên tránh ăn buổi tối nhưng mọi người vẫn ăn, về lâu dài có thể gây tổn hại tới các cơ quan nội tạng bao gồm cả gan.  

Gan đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh các chức năng của cơ thể. Gan điều chỉnh sự trao đổi chất, chuyển đổi các chất dinh dưỡng chúng ta nhận được từ chế độ ăn uống thành các chất mà cơ thể có thể sử dụng hoặc dự trữ để sử dụng cho sau này. Gan cũng chịu trách nhiệm giải quyết các chất độc hại - đảm bảo chúng được thải ra ngoài hoặc biến thành thứ gì đó tốt hơn. 

Nếu thường xuyên ăn những thực phẩm này vào bữa tối, cẩn thận gan của bạn sẽ bị tổn hại nghiêm trọng.

1. Đồ ăn nhiều dầu mỡ

Đồ ăn nhiều dầu mỡ không chỉ có đồ chiên rán mà còn có cả một số nội tạng động vật có hàm lượng cholesterol cao. Sau khi ăn những thực phẩm này sẽ khiến ruột, dạ dày, gan, túi mật và tuyến tụy tăng gánh nặng làm việc, kích thích trung khu thần kinh, ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ.

Hơn nữa, đồ ăn chiên rán nhiều chất béo, gan chịu trách nhiệm phân hủy chất béo, chuyển hóa chúng thành năng lượng. Vì vậy nếu bữa tối ăn quá nhiều thức ăn nhiều chất béo có thể làm gan hoạt động quá mức. Nó cũng có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh gan nhiễm mỡ, là sự tích tụ chất béo trong tế bào gan của bạn.

2. Thực phẩm chứa chất béo bão hòa

Chất béo bão hòa là một trong những thứ tồi tệ nhất đối với gan của bạn và các loại thịt chế biến sẵn có nhiều chất béo bão hòa nên tốt nhất bạn nên tránh xa. 

Theo tổ chức phi lợi nhuận Fatty Liver Foundation, chất béo bão hòa “có hại về mặt chuyển hóa” đối với gan hơn các chất béo khác. Thay vì ăn các loại thịt đã qua chế biến, mọi người nên chọn những loại thịt lành mạnh hơn như thịt trắng (thịt gà, cá).

3. Ăn kem 

Nhiều người thích ăn tráng miệng bằng đồ ngọt chẳng hạn như kem sau bữa tối. Tuy nhiên điều này dễ khiến dạ dày khó tiêu hóa, tăng gánh nặng cho dạ dày. Mặt khác, trên thực tế, bất kỳ món tráng miệng nào có lượng đường cao đều nên tránh ăn quá nhiều vì ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa đường của gan và gây hại cho gan.

Các món tráng miệng khác cần tránh là bánh phủ kem và bất kỳ món nào chứa nhiều đường.

4. Rượu 

Ai cũng biết rằng rượu là kẻ thù số 1 của gan nhưng nhiều người không thể bỏ sở thích nhậu nhẹt vào buổi tối. Nói chung, trong cùng một lượng rượu, rượu nồng độ cao sẽ gây hại cho gan và các cơ quan khác nhiều hơn rượu nồng độ thấp. 

Uống rượu thường xuyên sẽ khiến gan bị viêm và gây tổn thương gan không thể phục hồi được gọi là xơ gan. Nếu bạn chọn uống rượu, hãy uống có chừng mực, với phụ nữ chỉ nên uống tối đa 1 ly/ngày còn nam giới thì giới hạn tối đa 2 ly/ngày.

5. Nước ngọt 

Trong khi nam giới thích uống rượu buổi tối thì nhiều chị em không uống được rượu bia sẽ chọn uống nước ngọt trong bữa tối. Tuy nhiên, nước ngọt chỉ chứa đường bổ sung mà không có chất dinh dưỡng. Việc bổ sung quá nhiều đường có thể khiến gan chuyển hóa đường dư thừa thành chất béo, theo thời gian có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ. 

Ba nguyên tắc để có bữa tối lành mạnh:

1. Đơn giản và vừa phải

So với bữa sáng và bữa trưa thì bữa tối dễ ăn hơn, nhìn chung năng lượng bữa tối cung cấp không vượt quá 30% tổng năng lượng của bữa ăn cả ngày.

Bữa tối không ăn quá no, khiến cho dạ dày và ruột phải họat động nhiều, có thể gây khó ngủ, kéo dài không tốt cho tiêu hoá và hệ thần kinh.

2. Thanh đạm, ít chất béo, dễ tiêu hóa

Bữa tối nên ăn thanh đạm, chọn thức ăn ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa, lưu ý không ăn quá no. Nếu bữa tối thừa dinh dưỡng, chất béo không tiêu thụ được sẽ tích tụ trong cơ thể gây béo phì, ảnh hưởng đến sức khỏe. Ăn tối quá muộn, quá lâu, ăn quá no sẽ không tốt cho giấc ngủ, dễ gây khó tiêu, mất ngủ.

3. Bữa tối ăn nhiều rau quả

Bữa tối nên ăn nhiều rau quả tươi, cố gắng giảm ăn các thức ăn quá nhiều đạm và béo. Bữa tối nên có nhiều hơn hai loại rau để có thể tăng cường vitamin và cung cấp chất xơ.

Ngoài ra, có thể ăn một số loại ngũ cốc thô, một số loại cá có thể ăn với lượng nhỏ.