Nguyên liệu

Cách làm :

- Cà rốt, bắp, đậu Hà Lan : rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

- Hành tây : lột vỏ, rửa sạch, 1/2 củ cắt nhỏ, 1/2 của cắt múi cau mỏng.

- Bánh mì giòn, ngâm nước và vắt khô nước.

-  Cho thịt vào cối xay, cho tiếp hành tây cắt nhỏ, cà rốt, bắp và đậu Hà Lan vào. Cùng bánh mì vắt khô nước. Nêm gia vị : nước mắm và tiêu vào. Bật cối xay, xay nhuyễn hỗn hợp, khi xay nhớ nghỉ máy rồi xay tiếp, và quết đều hỗn hợp thịt. Khi hỗn hợp thị chuyển màu tái và dính chặt máy, thì ngưng.

- Cho một ít dầu ăn vào chén, xoa dầu vào tay, bắt hỗn hợp thịt thành viên vừa ăn. Có thể dùng bắp, đậu Hà Lan,hoặc cà rốt, gắn vào đầu viên thịt trang trí. Cho các viên xíu mại vào dĩa.

-  Bắt xửng nước, và hấp dĩa xíu mại đến khi chín. Thử xíu mại bằng cách dùng que tre xăm xuyên xíu mại, thịt ko dính que. Qúa trình hấp, dĩa xíu mại sẽ đọng nước. Nước nầy cho vào phần sốt cà, rất ngọt và béo.

- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống, cho vào máy xay vừa, ko xay nguyễn hoặc quá to.

- Bắt chảo sâu, cho vào ăn vào, để lửa vừa và phi thơm tỏi. sau đó cho phần cà xay vào tao đều, cho tiếp phần nước sốt cà chua,nước hấp xíu mại, rồi cho các viên xíu mại vào, để lửa nhỏ khỏang 15 phút, nêm nếm gia vị : nước tương và đường vừa ăn.

- Qúa trình sốt cà chua với xíu mại thì bạn đảo đều nhẹ các viên xíu mại, để xíu mại đã thấm sốt cà. Để khỏang 7-10 phút thì tắt bếp.

- Múc xíu mại ra dĩa theo,ruới sốt cà lên,thêm dưa leo hoặc đồ chua,ít hành lá, ngò trang trí lên mặt xíu mại. Xíu mại có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm. Cùng chén nước tương với ớt cắt nhỏ.

- Với lượng sốt cà trên thích hợp ăn kèm ăn bánh mì ,nếu ăn cùng cơm thì nên làm đặc lượng sốt với ít bột năng và nước.

- Xíu mại vẫn giữ được độ dai, ngọt, thơm và béo !