Muối ớt xanh

1. Muối ớt xanh

Nguyên liệu:

Đường cát trắng: 7g

Chanh: 1 quả

Ớt xiêm xanh: 2g

Muối: 1g

Lá chanh

Thực hiện: Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước (chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được). Tiếp theo, cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, đổ nước cốt chanh đã lọc ở trên. Nhấn nút xay cho đều và đổ ra.

2. Nước mắm tương ớt

Nguyên liệu:

3 muỗng tương ớt

2 tép tỏi băm

2 trái ớt băm

2 muỗng canh đường

3,5 muỗng canh giấm

4 muỗng canh nước lạnh

3gr muối

Thực hiện:

Muối, nước, đường, giấm cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ 7 -10 phút. Sau đó cho tương ớt vào hòa chung là tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra chén để nguội rồi cho ớt và tỏi băm vào khuấy đều. Trang trí vài lá ngò cho hấp dẫn và màu sắc rực rỡ hơn.

3. Nước chấm ngao

Nguyên liệu:

Nước mắm ngon, nước sôi, đường, quất, tương ớt.

Cách làm:

Sau đó hòa nước mắm với lượng nước sôi vừa đủ, nếm thấy vừa miệng. Cho đường, tương ớt vào, khuấy đều cho tan. Sau đó thêm quất thái lát vào là được. Nếu thích cay, bạn có thể cho thêm ớt tươi vào.

4. Nước mắm sả ớt

Nguyên liệu:

2 muỗng canh sả thái lát mỏng

1 muỗng cà phê gừng thái sợi

1 muỗng canh ớt thái nhỏ

2 tép tỏi băm

1,5 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh đường

1,5 muỗng canh nước sôi để nguội

1,5 nước cốt chanh hoặc tắc

Vài lát chanh/tắc thái nhỏ

Lá chanh thái chỉ

Thực hiện:

Nước mắm + đường hòa tan trước trong 1 cái chén. Sau đó cho nước và nước cốt chanh/tắc vào hòa chung (lúc này bạn nên nêm lại cho vừa ăn). Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào hòa đều là hoàn tất.

5. Nước chấm sò

Nguyên liệu:

Đường, muối gia vị (thường là bột canh), ớt, quất. Thực ra bạn có thể thay chanh cho quất nhưng với nước chấm này, cho quất thơm hơn.

Cách làm:

Cho gia vị bột canh vào bát, thêm đường vào, trộn đều. Sau đó cho ớt thái lát hoặc băm nhỏ, rồi vắt quất lên, trộn đều là được. Nếu ăn được cay bạn có thể bóp thêm mù tạt vào.

Một số nơi còn cho thêm vào nước chấm sò này ít gừng, tỏi băm nhuyễn cũng khá hấp dẫn. Tùy vào khẩu vị mà bạn thêm thắt nguyên liệu cho hợp lý nhé.

6. Nước mắm me cay

Nguyên liệu:

1 muỗng canh sốt nước mắm me

2,5 muỗng canh đường

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh nước lạnh

1 muỗng canh ớt thái băm

2 tép tỏi băm

Thực hiện:

Nước mắm, đường, nước sốt me, nước cho vào nồi nấu nhỏ lửa. Khi nước sốt sôi khoảng 5 phút là tắt bếp. Chờ nước sốt hơi nguội thì cho các nguyên liệu còn lại vào hòa chung.

»
»