Nguyên liệu:

- Tôm sú: 300 g

- Trứng gà: 1 - 2 quả

- Hành, tỏi khô: 1 củ

- Hành hoa, ớt (nếu có)

- Gia vị: Dầu ăn, mắm, mì chính

Cách làm:

- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu. Phần vỏ, đầu tôm giữ lại xay lấy ½ bát nước.

- Trứng gà đập ra bát, đánh tan.

- Cho dầu ăn vào nồi phi thơm cùng hành, tỏi đập dập.

- Cho tôm vào đảo săn lại. Nêm mắm sao cho vừa miệng.

- Đổ ½ bát nước lọc tôm vào nồi, đun liu riu để cạn bớt nước. Phần gạch tôm sẽ quyện vào phần thịt tôm.

- Cho bát trứng đánh tan vào nồi tôm và đảo đều cho phần trứng bám vào tôm.

Nêm mì chính, tắt bếp xúc ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nóng.