Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- 1 củ gừng, 3 củ hành tím, 5-7 lá chanh, 5g muối, 1 củ nghệ, mỡ gà
Cách làm:
- Đầu tiên, đặt gà vào nồi rồi đổ nước xâm xấp ngập con gà.
- Sau đó, cho muối vào hòa với nước. Nếu muốn thịt gà dậy mùi hơn thì các bạn thay muối bằng nước mắm.
- Đập dập gừng và cắt đôi hành tím ra rồi cho vào nước.
- Đun thịt gà lửa to trong vòng 5 - 10 phút, đến khi nước sôi, không nên để sôi sùng sục để tránh làm rách da gà. Gà vừa sôi thì vặn nhỏ lửa.
- Tiếp tục đun khoảng 15 phút rồi tắt bếp và ngâm gà trong nồi thêm 30' nữa.
- Trong lúc đợi thịt gà chín, đập dập 1 củ nghệ. Cho mỡ gà vào chảo nhỏ rồi rán lên cho đến khi mỡ bắt đầu chảy ra. Cho nghệ vào mỡ gà rồi tiếp tục rán cho đến khi được hỗn hợp màu vàng đẹp mắt.
- Sau khi luộc chín, nhấc gà ra rồi nhúng ngay vào chậu nước sôi để nguội có đá lạnh. Bước này sẽ giúp da gà được căng giòn.
- Dùng hỗn hợp mỡ gà và nghệ bôi đều lên da gà để có màu vàng ươm đẹp mắt.
- Đợi gà nguội hẳn rồi mới chặt để thịt không bị nát.
- Bạn chừa lại phần ức gà để làm món gà xé phay nhé!
