Thực ra, trái cây sấy khô chỉ là trái cây tươi loại bỏ nước. Mất nước, nhưng một số chất dinh dưỡng trong trái cây được sấy khô lại nhiều hơn.

Một nghiên cứu năm 2005 đăng trên tạp chí American College of Nutrition cho thấy chất chống oxy hóa trong nho khô, mận khô nhiều gấp hai lần những trái cây còn tươi. Trái câykhô chứa nhiều chất khoáng, vitamin và các enzymes có lợi cho cơ thể (trừ vitamin C thường bị tiêu hủy khi bị khô).

Trái cây sấy khô không những mang hương vị rất đặc biệt mà có nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp làm sạch máu và tốt cho hệ tiêu hóa, thích hợp với người hoạt động nặng như chơi thể thao nhờ chứa nhiều carbohydrate giúp ngừa bệnh tim mạch, cao huyết áp. Tuy nhiên, trái cây khô không chứa nước lại nhiều đường nên không thích hợp cho người ăn kiêng giảm cân.

Trái cây khô có vỏ dày và cứng thường khó tiêu hóa, vì thế nên ngâm trong nước hoặc nước trà trước khi ăn. Một đặc tính khác là trái cây làm khô rất dễ lên men.

Khi lựa chọn trái cây khô bạn nên chọn loại có nhãn ghi không có sulfite, một chất bảo quản để duy trì màu sắc của thực phẩm khi sấy khô. Bạn không nên chọn loại quả sấy khô có hình dáng, màu sắc giống như tươi bởi với loại trái cây sấy khô bị mất màu (thường có màu nâu) hay bị teo tóp lại rất tốt cho sức khỏe.

Một lưu ý nữa, trái cây khô không phải là kẹo vì vậy không nên chọn loại quá ngọt hoặc có nhiều mùi hương. Không nên để trái cây khô ở nơi có ánh sáng, hơi ẩm, gần những thực phẩm cay như tỏi, hành.

Authors: Phong Lan - Tổng Hợp từ Internet