Để làm chè nhãn nhục thạch bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

100g nhãn nhục

200g đường phèn

20g nho khô

7h bột rau câu

30g đường nâu

Trộn bột rau câu với đường nâu.

Nhãn nhục rửa sơ với nước sau đó đem ngâm với nước ấm và 1 chút muối để nhãn nhục mềm đồng thời để loại bỏ sạn.

Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó từ từ đổ phần bột rau câu với đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Vặn nhỏ lửa đun sôi thêm chừng 5 phút.

Đổ hỗn hợp thạch ra khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Nhãn nhục ngâm mềm, xả kỹ với nước rồi để trên rổ cho ráo.

Cho 1,5 lít nước và đường phèn vào nồi, đun sôi.

Thả nhãn nhục vào đun sôi lại rồi tắt bếp. Để nguội.

Thạch sau khi đã đông, dùng nạo nạo thạch thành từng sợi nhỏ đều nhau.

Khi ăn múc chè ra bát, thêm thạch đã nạo sợi, nho khô vào, thêm đá nếu muốn lạnh.