Nguyên liệu:

- Tôm: 300g

- Giò sống: 100g

- Mỡ heo: 50g

- Lòng trắng trứng: 1 cái

- Sả băm: 100g

- Đầu hành băm: 2 thìa cà phê

- Tỏi băm: 1 thìa cà phê

- Tiêu: 1 thìa cà phê

- Muối: 1 thìa cà phê

- Dầu ăn, nước mắm chua ngọt.

Thực hiện:

- Tôm xẻ lưng bỏ chỉ đen, lau khô, ướp với ½ thìa cà phê muối, giữ lạnh 1 tiếng. Mỡ heo xắt hạt lựu nhuyễn.

- Tôm lấy ra vừa giã vừa quết đến khi nhuyễn mịn. Thêm giò sống vào quết tiếp cho đều rồi cho tôm vào quết lại cho dai. Trộn mỡ và tiêu, tỏi, đầu hành băm, sả băm với tôm. Cuối cùng cho lòng trắng trứng vào trộn đều thêm lần nữa.

- Thoa ít dầu ăn vào tay, lấy chả tôm ra tay, tạo hình tùy thích. Bắc chảo dầu nóng thả chả tôm vào, vớt ra ngay, để ra giấy thấm dầu. Sắp chả tôm ra đĩa. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt.