Ngày nay, mùi tây không chỉ được trồng rộng rãi ở các nước phương Tây mà còn du nhập và trở nên quen thuộc tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.

Rau mùi tây thuộc họ Cần (Apiaceae), cùng họ với cần tây và ngò rí. Cây thân thảo, cao trung bình 30 – 60 cm, có lá kép màu xanh đậm, mép lá răng cưa và xòe rộng. Có hai loại phổ biến: mùi tây lá xoăn (curly parsley) và mùi tây lá phẳng (flat-leaf parsley). Cả hai đều được sử dụng trong nấu ăn, trang trí món ăn hoặc làm gia vị, tuy nhiên loại lá phẳng thường có mùi đậm và vị nồng hơn, được đầu bếp ưa chuộng.

Mùi tây mang hương thơm nhẹ, tươi mát, xen chút vị cay dịu và hơi đắng ở hậu vị. Chính hương vị tinh tế ấy khiến nó trở thành “gia vị xanh” không thể thiếu trong các món Âu như salad, soup, mì Ý hay steak. Khi rắc một ít mùi tây băm nhỏ lên món ăn, mùi thơm đặc trưng lan tỏa giúp món ăn trở nên hấp dẫn và thanh vị hơn.

Trước đây, rau mùi tây chủ yếu được nhập khẩu hoặc trồng thử nghiệm trong nhà kính ở Đà Lạt. Tuy nhiên, vài năm gần đây, nhiều nông hộ ở Lâm Đồng, Sơn La, và vùng ngoại ô Hà Nội đã bắt đầu trồng thành công loại rau này. Nhờ khí hậu mát và công nghệ trồng rau sạch, mùi tây Việt Nam có chất lượng không thua kém hàng nhập, lại có giá thành rẻ hơn. Trên thị trường hiện nay, rau mùi tây tươi được bán với giá dao động từ 30.000 – 50.000 đồng/kg.

Rau mùi tây có thể được dùng để rắc lên món cơm chiên, pasta sốt kem, bánh mì nướng, hoặc thêm vào nước sốt pesto, sốt bơ tỏi, sốt chanh, sốt cà chua để tăng hương vị. Trong các món hải sản, như tôm xào, cá hồi nướng hay nghêu hấp, mùi tây giúp giảm mùi tanh và làm món ăn tươi ngon hơn. Thậm chí, mùi tây còn được xay nhuyễn để làm smoothie, nước ép detox hay trộn cùng dầu ô liu làm marinade cho thịt và rau củ, tạo vị thơm nhẹ và thanh mát. Nhờ tính linh hoạt, mùi tây gần như có thể kết hợp với hầu hết món mặn và một số món chay.

Loại rau này đứng thứ 8 trong danh sách 10 loại rau tốt nhất thế giới do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ đánh giá. Rau mùi tây chứa flavonoid (apigenin), apiol, vitamin C, chlorophyll cùng các khoáng chất như kali và canxi. Các thành phần này có thể giúp giảm stress oxy hóa và viêm – hai cơ chế liên quan đến tổn thương thận mạn.

Một lợi ích dễ thấy là tính lợi tiểu tự nhiên: khi ăn tươi, uống nước ép hoặc trà, mùi tây có thể tăng lượng nước tiểu, giúp cơ thể đào thải natri và giảm phù nề, giảm áp lực cho thận. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế lưu ý bằng chứng lâm sàng còn hạn chế và không nên dùng thay thuốc lợi tiểu kê toa mà chưa có tư vấn bác sĩ.

Các tác dụng khác của rau mùi tây:

Giàu dinh dưỡng

Mùi tây cung cấp nhiều vitamin quan trọng như A, C và K. Vitamin A giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe mắt, trong khi vitamin C hỗ trợ hệ miễn dịch và chống oxy hóa.

Làm đẹp da

Sử dụng mùi tây thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe làn da, giúp giảm các vấn đề như mụn trứng cá và mang lại làn da tươi sáng.

Tốt cho xương

Vitamin K trong mùi tây rất dồi dào – chỉ 8g rau đã cung cấp đủ lượng vitamin K cần thiết cho một ngày. Vitamin K không chỉ hỗ trợ xương chắc khỏe mà còn cần thiết cho quá trình đông máu, giúp ngăn ngừa chảy máu quá nhiều.

Bảo vệ mắt

Mùi tây chứa vitamin A và carotenes, những chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ mắt khỏi tổn thương do oxy hóa, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, giữ đôi mắt luôn khỏe mạnh.