Nguyên liệu ngâm sấu:
- Sấu: 1kg
- Đường vàng: 1kg
- Gừng: 2-3 củ
Các bước ngâm sấu:
- Rửa sấu: Sấu mua về cạo sạch vỏ, cạo xong ngâm ngay vào nước lã cho sấu khỏi thâm.

- Ngâm sấu: Khía sấu thành khoanh tròn và ngâm vào nước muối loãng để sấu không bị thâm, sau đó rửa sạch với nước lã vài lần.
- Chần sấu: Đun một nồi nước sôi đến khi nước nóng già, đổ sấu vào chần đến khi quả sấu hanh vàng thì tắt bếp, đổ ra rổ cho sấu nhanh nguội.
- Làm nước đường: Nấu nước đường (1 lít nước với 0,8kg đường) cho sôi, và nguấy đều để đường tan. Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp sấu với đường để qua đêm cho sấu ra nước, sau đó đem đun nước đường cho sôi.

Sau khi nước đường sôi, thả gừng đập dập vào nồi, để nước đường sôi lại khoảng 1-2 phút thì tắt bếp, chờ nước đường nguội. Nước đường nguội hoàn toàn thì trút ra lọ sạch, cho sấu đã chần vào, để nơi khô ráo thoáng mát, sau khoảng 2-3 ngày là dùng được.

Nước sấu thành phẩm đặc sánh, có màu vàng ươm của đường, có mùi thơm của sấu và gừng. Khi ăn, có vị chua ngọt đặc thù, hấp dẫn. Đặc biệt sấu giòn ngon, nước không bị váng và để được rất lâu. Đây quả là đồ uống giải khát không thể thiếu trong mùa hè sắp tới.