Món tai heo ngâm chua ngọt có thể ăn kèm với củ kiệu hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon miệng.

Cách 1

Nguyên liệu:

- 2 tai heo, 1/2 lít giấm gạo.

- 400 g đường cát trắng, 6 củ tỏi.

Cách làm:

- Tai heo mua về rửa sạch, chần sơ nước sôi rồi cạo sạch lông. Rửa lại bằng nước lạnh rồi đem luộc chín. Khi luộc nhớ canh vừa chín mềm là được, không nên để chín quá sẽ bị chảy nhớt, nếu còn cứng sẽ không thấm gia vị khi ngâm.

- Luộc chín vớt tai heo ra, cho vào nước lạnh để nguội, rửa lại thêm một lần nữa rồi để ráo nước.

- Cho giấm và đường vào đun sôi. Củ tỏi đập dập rồi cho vào, tắt bếp để nguội.

- Lấy hũ sạch cho tai heo vào, đổ hỗn hợp giấm đường đã để nguội vào. Nén chặt để lỗ tai heo không bị trồi lên khỏi nước giấm.

- Ngâm khoảng 4 đến 5 ngày là có thể ăn được.

- Tai heo vớt ra để ráo giấm, thái thành lát mỏng. Có thể ăn kèm với củ kiệu hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon miệng.

Cách 2

Nguyên liệu:

Tai heo: 3 cái, giấm: 1/2 lít, đường: 100g, tỏi: 10g, ớt sừng: 1 trái, cải chua: 200g, gia vị: muối, tiêu.

Chế biến và trình bày:

Tai heo làm và rửa sạch, luộc tai heo đến lúc chín đều vớt ra cho vào nước sạch để nguội.

Giấm nấu với đường cho tan, nêm chút muối cho giấm có vị chua ngọt vừa ăn. Tỏi lột vỏ, ớt sừng cắt miếng, cho vào nước giấm, cho tai heo vào ngâm từ 2 đến 3 ngày là ăn được.

Tai heo cắt mỏng ăn kèm với cải chua, đầu hành, tỏi và ớt, chấm muối tiêu.