Cách làm lẩu thái chua cay thơm ngon tại nhà

Dưới đây là cách làm lẩu thái chua cay thơm ngon ngay tại nhà cho những quý cô công sở bận rộn.

Nguyên liệu:

• Xương ống: khoảng 1kg
• Ngao: 1kg
• Tôm: 1kg
• Mực: 1kg
• Nấm, bắp chuối, rau cần
• Rau muống, rau cải
• Sả: 6 cây
• Riềng: 1 củ
• Chanh: 2 quả
• Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế
• Mì, bún

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Ninh xương làm nước lẩu

Xương ống rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi, đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó, cho xương ống và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nếu nước nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ, rồi tiếp tục ninh với lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơn.

Bước 2: Sơ chế các loại rau ăn kèm

• Rau muống nhặt bỏ lá sâu, úa rồi rửa sạch.
• Rau cần cắt rễ, bỏ bớt lá, rửa sạch.
• Rau cải nhặt bỏ lá hư rồi cũng rửa sạch.
• Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm vào nước pha với chút dấm.
• Nấm rơm rửa sạch rồi bổ đôi.
• Riềng thái lát mỏng.
• Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn.

Bước 3: Sơ chế hải sản

• Tôm cắt bỏ chân, đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen cho bớt mùi tanh.
• Ngao rửa qua nước, rồi ngâm trong nước cho muối pha loãng, thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong.
• Mực rửa sạch thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

Nước xương sau khi ninh xong cho vài củ sả, đập riềng thái mỏng và lá chanh vò nát vào để nồi nước dùng thơm hơn. Nêm nếm thêm gia vị, nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh và 1 gói gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng cho vừa ăn, nếu nồi nước chưa đủ màu thì bạn cho thêm cà chua xào nhuyễn vào để tạo màu đẹp hơn.

Bước 5: Trang trí và bày biện món ăn

Bày rau, hải sản, mì, bún, nước chấm xếp xung quanh, ở giữa đặt nồi nước lẩu.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

»
»