PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 300g thịt băm

- 100g giò sống

- 100 g măng chua

- 3 quả cà chua

- 3-5 cái mộc nhĩ (ngâm nở, rửa sạch băm nhỏ)

- Chanh, ớt, hành khô, hành tươi, rau răm, mùi

- Rau sống ăn kèm

- Mắm ngon, bột canh, bột nêm, mì chính.

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÚN THỊT VIÊN MĂNG CHUA

Bước 1: Cà chua rửa sạch bổ múi cau; hành, rau răm rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 2: Măng chua rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 2-3 phút, vớt ra rửa lại cho sạch, để ráo.

Bước 3: Cho thịt băm, mộc nhĩ băm nhỏ và ½ phần giò sống vào bát tô, thêm ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nêm rồi trộn đều, viên thành từng viên nhỏ vừa ăn, giò sống còn lại viên thành từng viên mọc để riêng.

Bước 4: Phi thơm hành băm với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, nêm chút bột canh rồi cho măng vào xào cùng. Tiếp đến thêm 2 bát nước vào đun sôi.

Bước 5: Canh sôi hạ lửa thả từng viên thịt viên vào nồi nước dùng, nêm nếm cho gia vị vừa miệng. Mọc chín sẽ tự nổi lên.

Bước 6: Trong lúc đợi nồi nước dùng sôi thì chần bún sơ rồi cho vào bát. Rồi xếp mọc, măng cùng ít hành răm thái nhỏ cùng vài lát ớt hiểm nếu thích cay.

Từ từ chan nước dùng ngập bún. Khi ăn bún thịt viên măng chua bạn ăn kèm thêm rau sống thái nhỏ nhé.

Chúc bạn ngon miệng với cách làm bún thịt viên măng chua đậm đà, nóng hổi cho bữa sáng!