Bánh bông lan Phú Sỹ

Đây là một loại bánh bông lan hấp với phần kem lá dứa thơm béo phía trên và trên cùng là rắc một lớp dừa tấm hoặc dừa bào. Về hình dáng, bánh trông giống như núi Phú Sỹ với tuyết bao phủ quanh năm. Bánh được bảo quản trong tủ lạnh mà vẫn không bị khô nhé!

1. Phần bông lan hấp

- 4 trứng gà tách riêng tròng trắng tròng đỏ.

- 160gr bột mỳ

- 150gr đường

- 40gr dầu ăn

- 40gr sữa tươi

- 1/2mcf baking powder

- 1 ít cream of tartar

Đánh bông lòng trắng trứng với tartar và đường đến khi hh tạo chóp mềm. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào đánh vài vòng cho hh đều. Sau đó rây bột thành 3 phần vào hh, xen kẽ mỗi lần cho bột là cho chất lỏng vào. Trộn bột từ dưới lên theo hình xoắn ốc, nhẹ tay nhưng dứt khóat đến khi hh dẻo mịn thì cho vào tô sứ đã quét 1 lớp dầu ăn mỏng.

Bắt xửng nước lên bếp đến khi nước sôi thì cho tô sứ vào. Hấp trong vòng 20-25 phút tùy khuôn lớn hay nhỏ. Trong khi hấp, mở nhanh nắp và đóng lại để xả khí 2-3 lần tránh ko cho bọt nước đọng lên trên mặt bánh.

2. Phần kem lá dứa

- 2 quả trứng gà

- 200ml nước cốt dừa

- 200ml nước cốt lá dứa (có thể dùng 1 ít pandan paste hòa với 200ml nước lã)

- 60gr bột mỳ và 20gr bột ngô

- 120gr đường

- 100gr bơ nhạt

Trộn tất cả thành phần trên trừ bơ nhạt, rây qua rây rồi cho vào nồi đun trên lửa vừa. Đến khi thấy nặng tay và hh sệt lại thì cho bơ vào quấy nhanh tay rồi bắc xuống.

3. Trang trí

- Bánh bông lan hấp để nguội rồi xẻ ra làm 2, 3 lớp

- Trét kem lá dứa vào giữa và phủ tòan bộ bánh

- Để trong tủ lạnh cho bánh định hình rồi rắc dừa nạo lên