Cuối tuần làm món cá thơm ngon này cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu:
- Cá song: 2 kg
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Gạo nếp
- Gạo tẻ
- Hành, thì là, gừng
Cách làm:
Bước 1: Cá song sau khi sơ chế sạch, các bạn lọc lấy phile, phần khung xương thả vào nồi nước sôi cùng vài lát gừng, đun đến khi chín vớt ra gỡ lấy thịt. Phi thơm phần đầu hành rồi cho cá vào xào thơm với nước mắm.
Bước 2: Vì xương cá song vốn rất ngọt nên sau khi gỡ hết thịt các bạn lại thả vào nồi ninh tiếp khoảng 45 phút. Lọc nước xương cá qua rây rồi lấy nước đó cho gạo tẻ và 1 nắm gạo nếp (đã được vo sạch hoặc ngâm trước 30 phút) vào nấu thành cháo.
Bước 3: Phần thịt phile các bạn thái miếng dày 1,5-2 cm rồi lăn qua 1 lớp bột chiên giòn, để cá nghỉ 10 phút, nước trong miếng cá sẽ tiết ra làm ẩm phần bột chiên giòn và giúp kết dính phần bột chiên xù được dễ dàng hơn.
Bước 4: Trộn đều rau thì là thái nhỏ cùng với bột chiên xù rồi nhúng miếng cá vào cho bột chiên xù bám đều.
Bước 5: Đợi dầu nóng già mới thả cá vào rán, đến khi lớp bột chiên xù chuyển màu vàng ươm và có độ giòn là các bạn nhanh tay vớt cá ra nhé, rán kĩ quá miếng cá sẽ bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bước 6: Bày cá rán ra đĩa, chấm với nước mắm nguyên chất, kèm thêm vài lát ớt tươi rất ngon.
Bước 7: Lúc này cháo cũng đã chín, múc cháo ra bát, rắc ít hành thì là thái nhỏ và thịt cá đã xào lên trên. Nếu có trứng cua, các bạn rắc thêm vào thì bát cháo càng thêm phần hấp dẫn.
Vậy là 2 món ăn ngon tuyệt được chế biến từ cá song đã hoàn thành, chúc các bạn ngon miệng.
Authors: Bao Ngoc - Source: Eva
