Nguyên liệu:
- Tôm sú: 1kg
- Lá chanh: 1 ít
- Sả cây: 2 cây
- Gừng: 1 ít
- Hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Thực hiện:
- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu và chân, sau đó ướp với chút tiêu và ít nước mắm. Sả, gừng và lá chanh rửa sạch để ráo. Sả thái lát, lá chanh và gừng thái chỉ.
- Cho sả, gừng và lá chanh vào tôm cùng với gia vị. Xóc đều cho tôm và gia vị trộn lẫn.
- Đun sôi nồi nước trên bếp, cho xửng tôm vào hấp cách thủy đến khi tôm gần chín thì nêm nếm với chút hạt nêm.
- Dọn tôm ra khay đặt lên bếp tại bàn ăn, dùng nóng kèm muối tiêu chanh.
- Mách nhỏ: Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.