Nguyên liệu
|
Nui rau xoắn |
300 |
g |
|
Mực ống |
200 |
g |
|
Tôm sú |
150 |
g |
|
Cần tây, tỏi, tương cà chua, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, gừng |
Các bước thực hiện
Tôm rửa sạch, hấp chín, bóc bỏ vỏ, bổ đôi, tước bỏ chỉ đen.
Mực tuốt bỏ màng, rửa sạch, trần qua nước sôi có thả chút xíu muối và nhánh gừng đập dập, vớt ra, thái khoanh hoặc thái miếng khứa vẩy rồng.
Rau cần tây rửa sạch, thái khúc dài khoảng 4 cm. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào một chút muối và 1 muỗng canh dầu ăn (để nui không dính vào nhau), thả nui vào luộc trong khoảng 5-6 phút, khi thấy nui mềm nhưng vẫn còn độ dai một chút thì bắc ra, đổ nui ra rổ cho ráo nước. Lưu ý không luộc nui kỹ quá, sẽ làm nui nhũn, mất ngon.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng thái chỉ, cho mực vào xào săn, nêm chút nước mắm, dầu hào, rồi cho tôm vào đảo thêm khoảng 1 phút.
Cho nui vào chảo xào với chút xíu dầu ăn, nêm hạt nêm vừa miệng rồi trút tôm mực vào đảo đều khoảng 1 đến 2 phút cho nui được săn và ngấm gia vị. Cho cần tây vào đảo đều rồi trút ra đĩa.
Dùng nóng kèm với tương cà chua (ketchup).