Đậu phụ mapo xốt nấm

2 hộp đậu phụ non

1 gói nấm thủy tiên nâu

3 củ hành khô

3 tép tỏi

3 cọng hành lá

1 thìa canh xốt doubanjiang hoặc tương ớt ngọt kiểu thái, xốt gochujiang của Hàn

1 thìa canh tương đậu đen

1 thìa canh dầu hào

1 thìa canh tương cà (ketchup)

2 thìa canh rượu nấu ăn

1 thìa canh bột ngô

2 thìa canh nước

1. Trộn tương cà, dầu hào, xốt doubanjiang, rượu nấu ăn, tương đậu đen với nhau, để sang một bên.

2. Băm nhỏ hành lá, tỏi, hành khô, gừng.

3. Nấm thủy tiên cắt bỏ chân, ngâm nước.

4. Cắt đậu phụ thành miếng vuông.

5. Phi thơm gừng, hành lá, tỏi, hành khô rồi cho xốt pha ở bước 1 vào, đảo qua và cho thêm 1 bát nước. Đun khoảng 1 phút.

6. Sau đó cho nấm nào nấu khoảng 2 phút rồi hạ lửa.

7. Bột ngô pha loãng với 2 thìa canh nước. Tiếp đó, cho đậu vào đun cùng thêm 5 phút nữa rồi rót bột ngô pha loãng vào, đảo nhẹ.

8. Tiếp tục đun thêm 1 phút, đến khi nước xốt sánh lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên, múc ra đĩa và dùng nóng với cơm.