Nguyên liệu:
3 quả mướp đắng to (khổ qua)
1/2 lb thịt gà xay hay thịt heo xay
1/2 lb tôm xay
1 tsp tiêu
10 tai nấm mèo loại ngon ngâm, bằm nhỏ
5 cái nấm hương ngâm, bằm nhỏ
2 củ hành shallot bằm nhỏ
5 tép phần trắng của hành lá bằm nhỏ
2 Tbsps light soy sauce của Thai
1/4 tsp bột ngọt (optional)
1/4 tsp muối
1.5 oz miến ngâm, cắt nhỏ
Cách Làm:
Mướp đắng cắt khúc, móc bỏ hột thật sạch.
Thịt và tôm trộn với tất cả vật liệu và gia vị, nhồi vào khúc mướp đắng. Cho khoảng 2.5 liters nước vào nồi nấu sôi, bỏ mướp đắng đã nhồi thịt vào, để lửa vừa, hớt bọt cho nước soup được trong. Khi mướp chín mềm, nêm nước dùng bằng muối, light soy sauce của Thái và bột ngọt hoặc đường tùy ý.
Không nên nêm bằng nước mắm vì làm cho nước soup có vị chua, tuy nhiên nếu thích nước mắm thì nêm bằng nước mắm tùy ý.
Khi dùng múc ra tô, rắc tiêu và hành ngò lên.