Thưởng thức món cá lóc kho kiểu này chắc chắn ai cũng sẽ thích mê cho mà xem.
Nguyên liệu:
- Cá lóc
- Tương bần
- Riềng
- Hạt tiêu
- Đường, bột canh
- Nước dừa tươi
Cách làm:
Bước 1: Riềng chọn mua củ hơi già khi kho cá lóc sẽ thơm hơn, rửa sạch bùn đất còn bám rồi xắt miếng mỏng.
Bước 2: Xếp riềng lót dưới đáy nồi rồi đặt khúc cá lên trên, rắc chút bột canh ướp cho thịt cá đậm và chắc lại.
Bước 3: Chưng nước hàng bằng cách đun đường tan chảy đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì chế vào 2-3 thìa cà phê nước nóng. Không nên chế nước lạnh vì đường đang nóng gặp lạnh dễ bị keo lại.
Bước 4: Cho tương, nước dừa, hạt tiêu vào nồi cá, đun sôi rồi đổ nước hàng còn đang nóng vào đun cùng.
Bước 5: Vặn to lửa cho cá thật sôi sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, kho liu riu đến khi nước kho cá cạn sánh lại, quyện đều vào các khúc cá.
Cách kho này đem đến cho ta những khúc cá bề ngoài thì săn chắc nhưng phần thịt bên trong lại vô cùng mềm ngọt, đượm mùi thơm của riềng, tiêu và hơn thế nữa là nổi bật mùi thơm rất đặc trưng của tương.