Trời lạnh hơn bởi những cơn mưa lất phất, chị em hãy nấu những món chè nóng cho cả nhà nhé!
Chè đậu đen
Thưởng thức từng thìa chè nóng hổi trong thời tiết lạnh giá thế này thật là tuyệt!
Nguyên liệu:
- Đậu đen
- Đường
- Bột năng hoặc bột sắn
- Baking soda
Cách làm:
- Đậu đen các bạn đãi sạch với nước, nhặt bỏ các hạt xấu, lép. Cho đậu vào luộc rồi chắt bỏ phần nước đầu tiên đó đi. Chế lượt nước mới vào nồi và ninh nhỏ lửa đến khi đậu chín bở. Muốn đậu nhanh bở, các bạn chỉ cần thêm vào nồi chè 1/3 thìa cà phê bột baking soda (hay còn gọi là thuốc muối).
- Kiểm tra đậu, thấy đậu thực sự chín bở các bạn mới nên cho đường vào. Vì nếu cho đường sớm, khi đậu chưa được ninh bở rất dễ bị tình trạng lại đậu, tức là hạt đậu không được mềm và có phần hơi sượng. Hạ nhỏ lửa đun thêm vài phút để các hạt đậu ngấm đường.
- Hòa bột năng hoặc bột sắn với nước rồi từ từ chế vào nồi chè, vừa chế vừa quấy đều tay đến khi chè đạt được độ sánh mong muốn thì dừng lại, đun thêm ít phút rồi tắt bếp.
Múc chè đậu đen ra bát, có thể nhỏ thêm vài giọt vani hoặc dầu chuối cho chè thơm hơn rồi dùng nóng.
Chè mè đen
Trời lạnh được thưởng thức bát chè mè thơm ngon nóng hổi thật là tuyệt! Chè mè đen không những thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Mè đen: 100 gr
- Bột sắn dây: 50 gr
- Đường: 150 gr
- Nước: 800 ml
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
Thực hiện:
- Mè đen dùng tay vò nhẹ, rây qua rây rồi sẩy cho sạch bụi và bẩn. Làm nóng chảo rồi cho mè vào rang. Đảo thật đều tay ở mức lửa nhỏ khoảng 2 phút để mè chín thơm
- Cho mè đen rang chín cùng 200 ml nước vào cối xay sinh tố xay thật nhuyễn.
- Hoà tan đường và bột sắn dây với 600 ml nước.
- Đặt nồi bột sắn lên bếp, đun ở mức lửa vừa phải. Dùng đũa quấy đều tay cho đến khi bột chín chuyển màu trong thì cho mè đen xay nhuyễn vào. Quấy thật nhanh tay trong khoảng một phút.
Trước khi tắt bếp chúng ta thả vào nồi chè một mẩu gừng đập dập, quấy đều vài lần. Gừng sẽ là bí quyết nho nhỏ để món chè mè của chúng ta thơm hơn và mang lại cảm giác ấm nồng khi thưởng thức món chè này vào những ngày đông.
Chè bắp
Trời lạnh cùng làm món chè nóng hổi cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
- Bắp ngọt
- Cốm tươi hoặc cốm khô
- Bột bắp
- Đường trắng
Cách làm:
- Bóc bỏ vỏ và râu bắp, cho bắp vào nồi luộc chín. Phần nước luộc bắp các bạn giữ lại vì chúng ta sẽ dùng để nấu chè.
- Bắp ngọt khá mau chín nên các bạn chỉ cần luộc sôi 10 phút là được, đợi cho bắp nguội, dùng dao thái mỏng theo chiều dọc bắp, cứ thế cho đến khi sát lõi bắp. Các bạn dùng mũi dao gạt lấy phần tim bắp nhé, tim bắp chính là phần ngon ngọt cũng như là nơi tập trung rất nhiều chất dinh dưỡng của bắp đấy.
- Quấy bột bắp với lượng nước đủ dùng, sao cho sau khi sôi tạo thành 1 dung dịch có độ sền sệt, các bạn cho đường vào quấy tan. Xúc từng thìa bắp đã thái rắc vào nồi.
- Cuối cùng các bạn rắc cốm. Món chè có hương vị thơm ngon nhất là khi sử dụng cốm tươi, mình rất ít khi sử dụng cốm khô mà mỗi khi đến mùa cốm, mình thường chọn mua những mẻ cốm tươi thật ngon và cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.
Chè có độ sánh đạt yêu cầu là khi các hạt cốm và bắp phân bổ đều, có độ lơ lửng. Khi cốm và bắp bị chìm xuống đáy nồi tức là dung dịch bột bắp hơi loãng, các bạn chỉ cần hòa thêm 1 chút bột bắp nữa rồi từ từ chế vào nồi chè, vừa chế vừa quấy đều tay đến khi chè đạt được độ sánh mong muốn là được.