Nguyên liệu
|
Thịt đùi ngon : 1kg |
|
Trứng : 10 quả |
|
Ớt : 4 quả - Tỏi : 5 tép |
|
Nước ngọt 7UP : 2 cup (có thể thay bằng nước Sprite) |
|
Đường : 2/3 cup |
|
Nước mắm : 2/3 cup |
|
Nước màu dừa : 1 muỗng cafe. |
|
Dầu ăn : 1 muỗng soup. |
|
* Rau sống hoặc dưa giá chua ăn kèm. |
Các bước thực hiện
Chuẩn bị :
- Tỏi lột vỏ, ớt cắt cuống, rửa sạch - cho vào thau, cho đường vào đâm nhuyễn.
-Thịt đùi vừa mỡ vừa nạt kho sẽ rất ngon, rửa sạch, để ráo nước, cắt vuông to vừa ăn, sau đó cho phần thịt vào thau tỏi ớt vừa đâm.
- Ướp gia vị : nước màu, nước mắm và nước ngọt 7UP vào thau thịt, trộn đều . Sau đó cho vào tủ lạnh khỏang 20-30 phút, giúp thịt thấm gia vị,sớ thịt sau khi kho mềm mà vẫn săn chắc, ko bị nát.
- Trứng rửa sạch, luộc chín - ngâm nước lạnh và lột bỏ vỏ. Để trứng vào tô sạch.
Cách kho :
- Bắt nồi to, vặn lửa vừa, cho dầu ăn vào.
- Dầu nóng thì cho từng miếng thịt vào,tao vàng thịt .
- Sau đó cho phần nước ướp thịt vào, vặn lửa nhỏ, canh vớt bọt khi kho.
- Khi thịt chín thì cho trứng vào.
- Để lửa nhỏ và nhớ canh đảo đều thịt và trứng để thấm đều, màu sắc thịt trứng cũng đều đẹp hơn. Nêm nếm phần nước thịt vừa theo khẩu vị của mình, có thể gia giảm đường hoặc nước mắm.
- Khi thấy nước thịt rút dần thì tắt lửa và dọn ăn cùng cơm.
Thịt kho trứng là món mặn ăn cùng cơm, với dưa cải chua, rau sống rất ngon. Thích nhất ngày Tết, thịt kho trứng còn cuốn bánh tráng với bún, rau sống, chấm nước thịt thật cay...Ôi, lại nhớ không khí Tết quê nhà vô cùng.