Sò điệp đút lò

Nguyên liệu:

- Sò điệp: 1kg

- Hành tây: 1 củ

- Hành tím: 4 củ

- Sả: 3 củ

- ½ quả ớt sừng, 20g rau răm, 50g đậu phộng rang

- Nước xốt: 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1/3 thìa súp nước cốt tắc.

Thực hiện:

- Sò điệp dùng dao tách vỏ, lấy cồi, rửa sạch, để ráo. Hành tây, hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng rồi xắt nhỏ lại. Sả tách bỏ bẹ già, xắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhỏ. Rau răm nhặt bỏ lá già, xắt nhỏ.

- Pha xốt trộn: Khuấy đều nước mắm, đường và nước cốt tắc trong chén. Nêm nếm vừa ăn.

- Cho sò điệp và tất cả các loaijrau, củ, quả đã sơ chế vào bát lớn, rưới nước xốt trộn vào, đảo đều. Sau đó đặt lại trên vỏ sò và cho vào lò vi sóng, nướng chín.

- Cho sò ra đĩa, rắc đậu phộng rang đập giập vào, dùng ngay kèm với bánh phồng chiên hoặc bánh tráng mè nướng rất ngon.

Mách nhỏ: Dùng sò điệp tươi để trộn thì món cồi sò điệp sẽ ngọt và dai ngon hơn loại cồi sò điệp đã được tách sẵn để đông lạnh.