1. Nguyên liệu
- 1 chén gạo, vo sạch để ráo
- 1,5 lít nước
- Cá hồng 1 con
- 1,5 thìa muối
- Gừng cắt miếng, nghiền nát mịn
- Cây hẹ để cả cây
- 3 tép tỏi nghiền nhỏ
- 1 của hành tây vừa xắt miếng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Nước mắm
Để trang trí:
½ chén hành lá
- Hẹ chiên
- Hạt tiêu
- Giá đỗ (tùy theo sở thích)
2. Chế biến
Gạo vo xong để sang bên cho ráo nước.
Trong nồi vừa, đun sôi cá nguyên con, gừng nghiền nát, hẹ nguyên cây, hành tây cùng với 1,5 thìa muối. Đun sôi khoảng 5-8 phút hoặc cho đến khi cá được nấu chín. Cẩn thận khi cá chín, gắp nhẹ nhàng để ra ngoài cho nguội.
Trong chảo không dính, đun dầu ô liu cùng với hẹ tây xắt lát mỏng và gạo với nhiệt thấp cho đến khi màu của gạo hơi đục vàng. Cho nước luộc cá vào nấu cùng gạo và hẹ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Tỉ mĩ gỡ thịt cá, bỏ xương ra ngoài. Trộn thịt cá với nước mắm và hạt tiêu, cho hẹ tây vào chảo dầu ô liu đảo nhanh cùng với cá cho thơm.
Khi gạo đã chín và đặc sánh như cháo, cho cá xào vào đảo cùng nhanh tay. Múc cháo ra bát, rắc hạt tiêu, hành, rau mùi, hành chiên lên trên. Món này ăn nóng thì rất ngon.