Vị ngọt béo và hương thơm đặc trưng của cốt dừa, lá nếp, hòa quyện cùng sự thơm mát, dẻo ngọt, của cốm đầu nia đem lại cho bạn cảm nhận rõ rệt về một món tráng miệng mới quyến rũ và đầy tinh tế.
Nguyên liệu:(cho 7 hũ thuỷ tinh nhỏ)
+ 250ml sữa
+ 250ml nước cốt dừa
+ 2 quả trứng
+ 1 lòng đỏ trứng
+ 120g đường
+ 100g cốm tươi
+ 10 cọng lá nếp
+ 20ml nước
Cách làm:
- Cho tất cả trứng vào một cái tô nhỏ, cho đường và dùng lồng phới đánh tan.
- Cho sữa và nước cốt dừa vào một cái ca khuấy đều, rồi rót khoảng 1/2 hỗn hợp trên vào nồi nhỏ, đun cho sôi lăn tăn.
- Cho cốm vào nồi hỗn hợp sữa dừa.
- Lá nếp bó lại cho gọn rồi thả vào nồi sữa dừa nấu khoảng 2 - 3 phút. Tắt bếp, vớt bó lá nếp ra khỏi nồi, để nguội bớt.
- Từ từ đổ hỗn hợp sữa dừa vào tô trứng, khuấy đều (1)
- Dùng 3 cọng lá dứa còn lại, cho vào máy xay, xay nhuyễn với 20ml nước, rồi lọc qua một cái rây. Hòa nước lá dứa với (1)
- Nếu xuất hiện nhiều bọt khí li ti thì các bạn hớt bọt khí ra nhé. Múc hỗn hợp vào từng hũ nhỏ, đặt các hũ pudding vào khay có đổ nước ngập 1/3. Rồi đem nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 50 - 60 phút.
- Pudding chín, các bạn để nguội rồi làm lạnh ăn sẽ ngon hơn.
Cốm là một thứ quà có giá trị lâu đời gắn liền với văn hoá ẩm thực dân tộc, đặc biệt là ẩm thực miền Bắc. Những hạt cốm thơm và bùi ấy được chắt chiu từ những gì tinh tuý nhất của đất trời, và nó đã gắn liền với hình ảnh gần gũi và thân quen của rất nhiều người. Pudding cốm ra đời như một lời cảm ơn ngọt ngào, tinh tế cho món quà thu muộn mà tôi muốn gửi đến người bạn Hà Nội của mình. Từng muỗng pudding sánh mịn, dịu ngọt, pha lẫn chút dẻo dẻo của hạt cốm thấm đẫm trong sữa dừa… một cảm nhận rõ rệt về hương thu nồng nàn, mặc dù tôi đang thưởng thức chúng ở tận phương Nam xa xôi.