Xét ở góc độ ẩm thực, thịt ốc rất ngon và ngọt, những món từ ốc lại dễ ăn. Do có tính hàn cao nên ốc thường ăn kèm với nước mắm gừng hoặc chế biến chung với những loại gia vị cay nồng như sả, ớt mới ngon.
Nguyên liệu:
-
1/2 kg ốc móng tay
-
1 muỗng canh dấm
-
2 chén nước dùng heo
-
1 muỗng cà phê băm
-
1 muỗng cà phê băm
-
1/2 muỗng cà phê giềng
-
1 muỗng cà phê ớt tươi
-
1 muỗng cà phê lá chanh xắt nhuyễn
-
2 muỗng sả băm
-
5 cây sả cây, đập giập
-
2 muỗng canh dầu màu điều
-
: hạt nêm, đường. Chuẩn bị 1 nồi đất.
Cách làm:
-
Ốc móng tay rửa sạch qua nước muối cho vào nồi hấp chín rồi xếp vào nồi đất (không lấy nước). Cho dầu điều vào chảo phi thơm tỏi rồi cho sả, gừng, ớt, giềng vào xào cho thơm.
-
Sả cây đập dập, cho vào nồi đất rồi cho 2 chén nước dùng, lá chanh xắt nhuyễn và dấm vào nồi. Đun sôi, nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm sao cho có vị chua ngọt. Tiếp tục cho gừng, ít giềng vào, chờ nước sôi lại lần nữa là được. Dùng nóng.