Vị bùi và ngọt của món bánh chuối không hề ngán, trái lại khiến bạn nhón hết miếng này đến miếng khác, nhất là khi nhâm nhi trong ngày mưa dầm.
Nguyên liệu:
1 nải chuối sứ chín mùi
300ml sữa tươi + 50ml whipping cream (nếu thích béo nhiều thì bớt lượng sữa tươi và thêm whipping cream)
1/2 gói cà phê tan liền
70g bơ lạt
100g đường
100g bánh mì
2 trứng gà nhỏ (mình dùng trứng gà ta cân luôn vỏ 2 trứng là 80g)
ít muối
vani
giấy nến lót khuôn
Cách làm:
Nấu ít nước sôi, đổ 1/2 gói cà phê vào quậy cho tan
Sau đó cho tiếp bơ vào cà phê cho tan, tiếp tục cho đường vào hỗn hợp quậy tan đều
Ta cho tiếp muối, sữa tươi + whipping cream, vani vào hỗn hợp trên
Sau cùng là trứng gà ta dùng đũa hoặc nĩa đánh cho quyện đều lòng đỏ và lòng trắng, đổ vào hỗn hợp trên
Lót giấy nến vào khuôn, lột vỏ chuối cắt từng khoanh tròn, dài tùy ý
Bẻ nhỏ bánh mì cho vào hỗn hợp sữa cho bánh mì thấm sữa tươi
Sau đó ta múc hỗn hợp bánh mì đã ngâm sữa vào khuôn
Tiếp tục 1 lớp chuối và 1 lớp bánh mì cho đến hết hỗn hợp sữa, sau cùng trên mặt là lớp chuối
Đem khuôn bánh chuối bỏ vào tủ lạnh trong vài tiếng cho bánh mì nở ra hết sau đó mới đem đi nướng (mình để tủ lạnh qua đêm, sáng mới đem ra nướng)
Nướng với nhiệt độ 130, rãnh giữa, 40 phút. Gần chín bánh sẽ phồng lên cao, khi nguội bánh sẽ xẹp xuống, nếu hết thời gian mặt trên bánh chưa vàng, vặn lò để lửa trên thêm 5-10 phút nữa