Măng tươi xào tôm

200g măng tươi

200g tôm

vài cái mộc nhĩ

3cây hành lá

1nắm nhỏ rau mùi

1thìa cà phê muối

1 1/2thìa cà phê hạt nêm

1/2thìa cà phê ớt bột

2tép tỏi

1thìa cà phê sa tế

1. Măng tươi thái sợi, ngâm nước rồi rửa qua nhiều lần cho bớt chất chua.

2. Luộc măng khoảng 5-10 phút, sau đó đổ ra rổ, xả lại nước lạnh, để cho ráo nước.

3. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi.

4. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

5. Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên thân tôm cho sạch, rửa tôm với nước muối pha loãng, giã thô tôm, cho vào bát tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.

6. Làm sa tế: ớt bột đổ ra bát, cho vào ít nước sôi nóng để ớt nở, trộn đều. Bắc chảo lên bếp, thêm vào chảo ít dầu ăn, ớt vào đảo đều, nêm vào muối, đường nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Nhấc chảo ra khỏi bếp, đợi nguội, cho vào lọ sạch, cất vào tủ lạnh dùng dần.

7. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào chín.

8. Cho măng tươi và sa tế vào đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 3 phút, nêm gia vị vừa ăn.

9. Cho mộc nhĩ vào, đảo đều tay, xào khoảng 2 phút.

10. Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi vào đảo cùng, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.