1. Nguyên liệu
- 10 quả dưa leo nhỏ
- Một ít muối
- 1 củ cà rốt
- 1 bó hẹ xắt nhỏ
- 3 tép tỏi băm n
- Hạt mè 2 muỗng canh
- 1-2 muỗng canh mật ong
- Hạt tiêu đỏ nghiền
- Bột miso
- Rau tùy ý
2. Chế biến
Cắt dưa leo thành 2 nửa, bổ mỗi nửa thành 4 phần nhưng không tách rời.
Cho muối vào trộn với dưa leo, để sang bên ít nhất 1 giờ, chảy nước thì càng tốt.
Trong thời gian chờ dưa leo ngấm muối, cắt nhỏ một củ cà rốt, 1 bó hẹ, thêm vào bát với 3 tép tỏi nghiền.
Cho rau, bột miso, hạt mè và mật ong vào trộn đều.
Rửa sạch tay, trộn đều tất cả các thành phần với nhau trong tô lớn.
Khi dưa leo đã ngấm muối, chuyển từ màu xanh lá cây sang màu mờ dần, có nước ở dưới lòng bát là được. Rửa sạch dưa với nước lạnh và ép hết phần nước ra, càng mạnh càng tốt.
Cho hỗn hợp gia vị, tỏi… đã trộn vào muối cùng dưa leo trong bát lớn. Đậy kín và để tủ lạnh ăn dần.
Món này hợp với người thích ăn cay. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Minh Anh (Theo eva)