Học cách muối dưa cải chua giòn, ngon miệng cho cả nhà

Nguyên liệu:

• 1 kg cải xanh
• 1 lít nước đun sôi (để nguội)
• 20g đường
• 60g muối, loại hạt to
• 3 thìa cà phê nhỏ dấm.
• Hành củ, hành lá

Cách thực hiện:

Bước 1: Chọn rau cải

Chọn loại cải bẹ lá to, không bị sâu và úa. Sau đó đem dưa đi phơi ở ngoài có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày. Ánh mặt trời và gió sẽ làm cải héo lại, khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng. Nếu không có nắng, bạn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, rồi đặt rổ cạnh góc bếp, cho rau hơi héo từ từ.

Bước 2: Sơ chế rau cả

Sau khi phơi rau ngoài nắng thì đem rau cải rửa sạch với nước và cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn rồi vẩy cho ráo nước. Hành lá đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, cho vào trộn đều lên với rau cải.

Bước 3: Làm nước muối dưa

Cách muối dưa cải siêu tốc, giòn, chua, ngon | Webtretho

Dùng nước sôi để nguội để muối dưa, pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 muỗng muối hạt và 1 muỗng đường). Dùng đũa khuấy đều, rồi nếm thử nước muối thấy vị lợ lợ hơi mặn, có chút chua là được.

Bước 4: Muối dưa

Cho rau cải vào trong bình muối dưa, cho cọng xuống trước, lá phủ lên trên rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên nên cài thêm 2 thanh tre hay 2 đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen. Đổ nước muối sao cho ngập mặt rau cải. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

»
»