Nguyên liệu
|
1. Mousse sô-cô-la: |
|
250ml kem tươi |
|
250ml sữa tươi |
|
100g lòng đỏ trứng |
|
50g đường trắng |
|
2 lá gelatine |
|
150g sô-cô-la đắng |
|
50g rượu Rhum |
|
2. Mousse xả: |
|
300ml kem tươi |
|
170ml nước sả ( sả xay với 1 ít nước rồi vắt) |
|
120g lòng đỏ trứng gà |
|
75g đường trắng |
|
2 lá gelatine |
Mousse là món tráng miệng được yêu thích của mọi thời, mịn mượt và tan mềm nhẹ nhàng trong miệng ngay từ muỗng đầu tiên. Vị sả kết hợp sô-cô-la mang lại trải nghiệm mới mẻ thú vị cho món kinh điển này.
Các bước thực hiện1. Mousse sô-cô-la:
Ngâm gelatine trong nước đá cho mềm.
Trộn trứng + đường, đánh nhẹ cho tan.
Nấu sôi sữa + kem tươi, từ từ rót vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh làm chín trứng hoặc vón cục.
Cho gelatine vào khuấy cho tan.
Cho sô-cô-la nấu chảy và rượu Rhum vào sau cùng, trộn đều.
Để nguội bớt hỗn hợp, rót vào ly và cho vào tủ mát ít nhất 3 tiếng cho đông.
2. Mousse xả:
Nấu sôi nước xả + kem tươi.
Từ từ cho hỗn hợp nước xả vào hỗn hợp trứng + đường, dùng whisk khuấy đều tay để tránh làm chín trứng.
Cho gelatine đã ngâm mềm vào hoà tan.
Cho hỗn hợp trở vào nồi khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
Để nguội bớt hỗn hợp, rót vào ly và cho vào tủ mát ít nhất 3 tiếng cho đông.
Theo bepgiadinh