Cà tím dồn thịt hấp mỡ hành

Nguyên liệu:

Cà tím: 400g
Thịt nạc heo: 150g
Giò sống: 100g
100g hành lá, 3 tép tỏi, 2 trái ớt, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê hành lá, 3 tép tỏi, 2 trái ớt, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp dầu ăn.

Cách làm:

Cà tím rửa sạch, bỏ phần ruột bên trong. Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Trộn chung thịt heo, giò sống với hạt nêm, hành tím băm để thấm khoảng 15 phút. Hành lá lấy một ít lá trụng qua nước sôi, ngâm vào nước đá, phần còn lại xắt nhuyễn, làm mỡ hành. Tỏi, ớt băm nhỏ.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào chín, để nguội. Cho hỗn hợp thịt vào trong quả cà, nén chặt lại, lấy cọng hành cột chặt lại để thịt không bị bung ra. Cho cà vào xửng hấp, hấp trong khoảng 7-10 phút. Khi cà chuyển màu và dậy mùi thơm là được.

Quậy đều nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt băm với nhau.

Cho cà ra đĩa, cắt thành khoanh vừa ăn, rưới mỡ hành lên. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt.