Nguyên liệu:
1 con cá mú: 1 kg
Hành tây: 30g
Thơm: 30g
Ớt xanh: 30g
Gừng: 10g
Củ kiệu: 10g
Giấm: 3 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Xí muội: 3 muỗng cà phê
Tỏi: 10g
Nước dùng: 1 chén
Muối, bột chiên vừa đủ
Thực hiện:
Cá mú làm sạch, lóc lấy thịt phi lê để riêng. Cắt thịt phi lê thành 8 miếng bằng nhau. Sau đó ướp tiêu, muối, bột ngọt, chút rượu vang, 1 lòng đỏ trứng gà.
Đổ bột chiên vào chén. Lăn cá vào bột.
Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho cá vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo. Tiếp tục chiên xương cá cho vàng để trang trí.
Hành tây, thơm, ớt xanh, củ kiệu xắt hạt lựu. Gừng bằm nhuyễn.
Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp trên vào xào săn. Sau đó cho 1 chén nước dùng, xí muội, giấm, đường, muối. Nêm vừa ăn.
Cho xương cá và thịt cá đã chiên lên dĩa, chan nước xốt lên trên. Ăn nóng.
Ngọc Lan - Theo