Với các nguyên liệu quen thuộc nhưng nhờ tài khéo léo của đầu bếp đã biến tấu thành những món ăn vừa lạ miệng, hấp dẫn lại giàu dưỡng chất.
Nguyên liệu:
500g cá điêu hồng
600g cải bẹ xanh
150g ớt chuông xanh
50g cà rốt ngâm chua
1/2 củ hành tây
2 thìa súp ớt hiểm xanh
1 trái ớt sừng
5 tép tỏi
4 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa súp muối, 4 thìa súp đường
Các bước thực hiện:
1. Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân. Rau quả rửa sạch. Ớt chuông xanh lạng lấy phần vỏ. Cải xanh cắt bỏ cọng, hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá, vớt để ráo
2. Giã nhuyễn 2/3 ớt hiểm xanh, ớt sừng với hạt nêm, bột ngọt và tỏi. Sau đó ướp vào cá để thấm khoảng 10 phút
3. Làm nóng lò nướng, cho cá vào lò chỉnh nhiệt độ 220 độ C, nướng trong khoảng 20 phút là cá chín
4. Xốt muối ớt xanh: Giã nhuyễn đường, muối, ớt chuông xanh và 1/3 ớt hiểm xanh còn lại, sau đó hòa với nước cốt chanh
5. Dọn cá ra đĩa. Dùng nóng kèm với lá cải xanh, hành tây, cà rốt ngâm chua và sốt muối ớt xanh.