Cắn lớp vỏ giòn tan chạm đến cái mềm mại của bột gạo hòa cùng vị chua giòn của đu đủ, cà rốt…
Nguyên liệu:
200gr bột gạo, 50gr bột sắn vài quả trứng gà, 2 thìa hắc xì dầu, cà rốt, đu đủ bào mỏng, nước tương loại ngon, hành lá thái nhỏ, dầu ăn, muối, dấm ăn.
Thực hiện:
Trộn hai loại bột cùng chút muối, 200ml nước lạnh vào khuấy tan, sau đó cho tiếp 400ml nước sôi quấy đều rồi bắc lên bếp khuấy liên tục với lửa nhỏ cho bột hơi sánh lại.
Cho bột vào khuôn đã phết sẵn một lớp dầu ăn rồi hấp với lửa to trong khoảng 45 phút. Để nguội bột, bao kín lại cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ.
Cắt bột thành những miếng vuông nhỏ, trộn với 2 thìa hắc xì dầu. Cho chảo gang lên bếp, với 1 thìa dầu ăn, cho bột vào chiên vàng giòn 2 mặt. Đập trứng gà lên bột, thêm một ít hành lá thái nhỏ, trở đều cho trứng vừa chín. Cà rốt, đu đủ bào ngâm trong nước pha giấm 15 phút, vớt ra để ráo.
3 thìa nước tương pha với 1 thìa đường. 1 thìa dấm đỏ, 2 thìa nước nguội. Cho bột ra đĩa, cho đồ chua lên trên, chan thêm nước tương. Thích ăn cay thì cho thêm tương ớt.